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Os vinhos das festas de final de ano

Publicado em: 23/12/2019

Arthur Azevedo

Nada como comemorar o final de mais um ano com ótimos vinhos. Seja com a família, seja com os amigos, oportunidades não faltarão para se beber vinhos de alta classe.

Panetone e Moscato

Começaremos com os vinhos doces obtidos a partir de uvas acometidas por um fungo, a Botrytis Cinerea, que sob determinadas situações climáticas pode acometer as uvas de forma a concentrar seus teores de açúcar e ácidos, além de produzir substâncias que dão ao vinho deliciosos aromas e sabores de frutas caramelizadas, maple syrup, mel, caramelos e frutas secas. Só pela descrição fica fácil perceber que são vinhos que tem enorme afinidade com as deliciosas sobremesas e especialidades natalinas.
Imagine-os harmonizando com tortas de maçã, uma tarte tatin ou cheese cake de limão… Exemplos desses vinhos são os franceses de Sauternes, ou vinhos de Botrytis do Chile e África do Sul, facilmente encontráveis no mercado. Opção para os vinhos de botrytis são os vinhos de colheita tardia, elaborados no Chile e Argentina, para ficar nos nossos vizinhos.
Os Portos de estilo Tawny e serão certamente boa companhia para as tortas de frutas secas, como as clássicas tortas de nozes ou ainda os bolos de estilo inglês, com frutas cristalizadas. Pense nesse estilo de vinho também para a tradicional rabanada.
Já o Porto de estilo Ruby encontra no chocolate e nos doces conventuais portugueses à base de ovos sua companhia ideal. Aqui, os bolos Floresta Negra e Red Velvet farão um delicioso par com o vinho.
Outro vinho fortificado português também brilhará no final do ano. Trata-se do Vinho da Madeira e neste caso certifique-se que seja doce. Procure os Malvazia (ou Malmsey) ou ainda os elaborados com Tinta Negra Estilo Doce. São deliciosos com tâmaras, figos turcos secos ou frutas secas, como nozes ou avelãs.
Também o Jerez tem boa oportunidade de participar das comemorações, com o deliciosamente doce e untuoso Pedro Ximenez, um vinho que desafia os sentidos com seus instigantes aromas e sabores de fruta passa, alcaçuz e melado de cana, e faz boa companhia para sorvetes de nata e bolos de chocolate, especialmente os elaborados com chocolate mais amargo, com alto teor de cacau
Para as frutas, especialmente os morangos, não se esqueça de escalar o doce e delicioso Moscatel Espumante, ou o Moscato d’Asti, vinhos criados no Piemonte, na Itália e que tem nos moscatéis espumantes brasileiros um competidor à altura, com a evidente vantagem no preço.
Os vinhos de Moscatel também são ótimos para combinar com os panetones de estilo tradicional, com frutas cristalizadas. Fica uma delícia.;
Lembre-se que para alguns dos pratos típicos dessa época, como o inevitável Tender com Frutas, os vinhos com algum teor de doçura são muito boa companhia. Nesse caso, os Riesling Alemães são imbatíveis. Prefira um bom Spätlese, estilo de doçura média, que vai se harmonizar perfeitamente com o caráter defumado do presunto.
Para finalizar, uma dica preciosa: que tal um doce e delicioso Vin Santo italiano para combinar com o tradicional panetone ou ainda com biscoitos à base de amêndoas, como o Cantuccini? Fica incrível…
Como se vê, bons vinhos não faltam para suas comemorações de final de ano.
Boas Festas e um Ano Novo muito feliz a todos os nossos leitores, são nossos votos.

Arthur Azevedo é Vice-Presidente da Associação Brasileira de Sommeliers-SP, editor do website Artwine (www.artwine.com.br), palestrante, consultor e jornalista especializado em vinhos

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